新食品安全法规定：食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营企业采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

    这是国家首次在法律中规定食品生产经营者应建立食品安全追溯体系。食品领域的追溯，就是“餐桌到田间”的追溯，消费者在市场上买的一根葱、一头蒜，都能清楚地查到种植、批发、销售各个环节的信息。对于食品生产节点上的各个参与者来说，有追溯也就有监督，有监督也就有自律，如此才能从根本上预防食品安全问题的发生。笔者相信有最严的食安法加可靠的食品追溯平台，我们舌尖上的安全将更有保证

    婴幼儿配方乳粉是百姓最为揪心的奶粉问题，，一直是公众关心的食品安全重点领域。记者近期走访黑龙江、内蒙古等乳业大省发现，一些龙头企业正在建立从牧场到家庭的婴幼儿配方乳粉全程可追溯的闭环。可追溯性，是食品安全风险管理的关键。婴幼儿配方乳粉全程可追溯，将有利于提振消费信心。

    以国内某产品为例，企业首先可通过产品二维码追踪至成品生产厂，查询奶粉的批号、质检单、配料、生产班组、人员等信息。然后，通过批号查询基料粉的二维码，可追踪至基料粉生产厂，查询基料粉批号、质检单、生产过程、生产班组人员、生产时间等相关信息。接下来，通过基料粉二维码，可追踪到牧场，确认问题奶区，并通过奶源质检报告、奶牛信息、奶车信息等分析情况。最后，企业可通过物流管理平台追踪产品生产数量、已发货数量、发往的经销商、发货时间、到货地点等信息。

    “这套环环相扣的追溯系统实现了原料可溯源、生产过程可控制、产品流向可追踪、问题产品可召回、责任可核查可追究等，让企业管理更加科学化、精细化、信息化、标准化和规范化，产品质量安全更有保障。
     近期，国务院召开常务会议，认为影响产品质量安全的因素依然存在，消费者对国产奶粉的信心有待增强。会议提出，按照严格的药品管理办法，监管奶粉质量，采用电子监管码等手段，做到全程可追溯。在婴幼儿奶粉生产、销售各个环节中，率先使用电子监管码，使奶粉从出厂、流通、运输、储存直至配送至各网点的全过程，均在食药监部门的监管之下。

     在具体措施上，建议实行一件一码，通过每罐奶粉的监管码，实时查询每一罐、每一箱、每一批产品的生产、经营、库存及流向情况，一旦出现问题，可以迅速追溯和召回。同时，通过电子码监管可实现信息预警，包括对各企业超资质生产和经营的预警、产品销售数量异常的预警、产品流失的预警，监管稽查人员可借助移动执法系统，通过上网或手机便利地在现场适时稽查。